天麻炖猪脑的家常做法

天麻炖猪脑也是比较营养的炖汤，那么天麻炖猪脑的家常做法有哪些呢？

处理干净的新鲜猪脑放在蒸碗里，再把切成薄片的天麻铺在猪脑上面，再放点料酒、姜片和葱段去腥味。把蒸碗放在蒸锅里蒸1小时以上，加白胡椒粉和盐调味即可，吃猪脑喝汤。天麻炖猪脑的传统做法是隔水蒸熟，其实放在砂锅里加水炖熟同样可以，对功效没有什么影响。

天麻炖猪脑的烹制方法特别简单，但由于猪脑的腥味较重，必须仔细处理干净，做出来的天麻炖猪脑才会好吃不腥。处理猪脑最关键的就是要把上面带血丝的筋膜撕掉，生天麻的口感像马蹄，但滋味却又苦又腥，还带点微涩的感觉，但蒸熟以后就没有怪味了，很清口。