碳烤秋刀鱼的酱料需要搭配好,那么碳烤秋刀鱼的酱料怎么做呢?
米酒去酒精后,所有材料放锅中大火煮开转小火,熬40分钟浓稠即可。通常准备秋刀鱼2尾,酱汁100ml,姜泥15克,山椒粉适量。酱汁与姜泥拌匀备用。鱼去骨留鱼片,用15%米酒水(材料外)将其洗净后沥干备用。把鱼放烤架上烤至7分熟,刷酱,翻烤至收汁,重复刷烤两三次,入味为止。撒上山椒粉即可。
秋刀鱼适合煎食或碳烤,体内含丰富的蛋白质和脂肪等,蛋白质含量为20.7%。味道鲜美,所以蒸、煮、煎、烤都可以,而且价格便宜。盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。中国最喜欢吃的就是炭烤秋刀鱼,各大拍档烧烤摊都有它的身影。