四川大足冬菜可以制作很多的菜式,那么四川大足冬菜是什么来的呢?
把肥瘦猪肉剁碎,放在小盆内,加入适量清水搅至肉馅发黏、起劲。在盆中加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅匀备用;将四川冬菜洗净,剁成碎末;在沙锅内放入适量清水,烧沸后离火,把肉馅挤成小丸子,放进锅内;等丸子浮出水面后,加入冬菜末,略煮片刻;至肉丸断生,加入精盐、味精,尝好口味,连锅上桌即成。
注意四川冬菜毕竟是一种腌制的蔬菜,它无法和新鲜蔬菜相比,尤其是无法提供新鲜蔬菜所带来的维生素等营养物质,而且腌制食品原本就是不太健康的食物,对于患有高血压、冠心病等疾病的人,还是要少吃冬菜为妙。