四川冬菜是四川那边的特产，那么四川冬菜的做法大全是什么来的呢？

四川冬菜扣肉。首先将适量醋+甜酒酿+甜面酱混合成酱汁备用。水里加八角、香叶、三奈、桂皮、姜片、料酒烧开放入五花肉煮熟，根据肉的大小决定煮熟时间，一般煮25-30分钟。捞出后立马用工具把猪皮扎成筛子，下油锅炸至金黄起泡，然后捞出放入烧开的原汤里泡2小时。

泡好后等待冷却，切薄片，码碗（皮下肉上）。如果不嫌麻烦可以把肉片用酱汁搅拌均匀腌制一会再一片一片的码到碗里，这样蒸出来更入味。泡好后等待冷却，切薄片，码碗（皮下肉上）。如果不嫌麻烦可以把肉片用酱汁搅拌均匀腌制一会再一片一片的码到碗里，这样蒸出来更入味。入锅蒸40分分钟-1个小时即可开吃。