青椒土豆丝想要炒的好吃，就要注意方法，那么青椒土豆丝怎么炒好吃呢？

将土豆切丝，放到清水里浸泡10分钟，将青椒和肉切丝，葱姜切末，锅里倒入适量油，油温七分热时爆锅：将葱姜末倒入锅中翻炒出香味，将肉丝下锅翻炒，加少许酱油和醋，撒点花椒粉提味，肉丝七成熟将土豆丝倒入锅中翻炒，至七成熟加入适量水，盖上锅盖，一分钟后开盖加入青椒丝翻炒，临出锅前加鸡精，盐即可出锅。

注意顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的青椒。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。