土豆青椒回锅肉的家常做法

土豆青椒回锅肉营养是比较丰富的，那么土豆青椒回锅肉的家常做法是什么呢？

首先带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开，撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段，将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜，下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起，将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油，适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀，下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

注意滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片。爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，这样爆得比较干香;而干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味来下。