排骨无论怎么做都比较有营养，其中酱排骨更是美味，那么酱排骨用什么酱最好呢？

草莓酱、蕃茄酱都可以。首先排骨斩段，飞水去血沫后捞出。将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。通常准备猪排骨半斤。草莓酱两大匙。蕃茄酱两大匙。白糖一咖啡匙。盐、鸡精适量。

豆瓣酱也可以。排骨的选购上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，酱出来的排骨会比较干。酱之前排骨要进行飞水处理，要先在热水中焯一下，舀出白沫，在飞水之前还要泡一下，把血水泡出来，保持味道纯正。放少量的几滴高度白酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味。配合冰糖和豆瓣酱，排骨的颜色就更加好看了。