正宗煎牛排的做法

煎牛排在西方是比较常见的，因为这是西方人的常见饮食，通常正宗煎牛排的做法是什么呢？

牛肉切掉周围的白色筋膜，切成6毫米左右的大片，用黑胡椒粉酱油料酒拌匀入味，然后再切两片元葱蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以开吃了。腌牛肉的时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。

或者将买回来的牛排切好备用，最好还是让超市里的人切好这样来的方便一些，用刀背拍一拍牛排，准备的调味料有：盐、胡椒粉和鸡蛋清，将牛排腌制15分钟左右，平底锅中放入适量的色拉油，放入牛排小火煎制。煎至变色后翻面，放适量的老抽、生抽，放入适量的清水，汁收的差不多了就可以起锅了。