炖鲫鱼豆腐汤多久最好

炖鲫鱼豆腐汤的味道非常好，但这也是因为其炖的时间足够了，通常炖鲫鱼豆腐汤多久最好呢？

鲫鱼豆腐汤并没有严格的炖煮时间规定，它煮的时间与鲫鱼大小、食材多少、火候等多种因素相关，一般建议用大火炖20-30分钟左右即可，若是炖的时间过短，鲫鱼可能没有熟透，带有腥味；若是炖煮时间过长，鱼肉变老，口感变差，具体可以通过汤的颜色来判断，一般待炖至汤色浓白后即可关火。

通常鲫鱼豆腐汤至少要炖20分钟。在炖鲫鱼汤的时间建议可以用大火炖煮，因为高温下可以让油脂和水在蛋白质的作用下充分乳化，再经过聚类的撞击后形成小油脂粒，被鲫鱼中的胶原蛋白包裹后形成乳浊液，从而炖成乳白色的浓汤。出锅前5分钟加入食盐调味，盛出后，放入葱花点缀就很好吃了。