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百科 > 拔丝芋头

怎样炸芋头丝即脆又酥

一般炸芋头丝讲究的是又酥又脆,这样的口感会非常好,尤其可口,那么怎么炸芋头丝即脆又酥呢?

炸之前,先把面粉用水调好,下锅前把芋头现在面粉里滚一圈,再下油锅,炸芋头丝即脆又酥。

一般都是中火热锅放入适量的调和油,并放入一根葱,葱变色后取出丢弃,转中小火,把芋条放入油锅中炸至金黄色取出。而且糖水有粘稠状,气泡变小上升速度变慢时,把芋头倒入糖水内。慢慢翻动,让糖浆充份包裹芋条,关火。慢慢翻动芋头待温度下降后,就发现成砂了,这时要小心芋条粘在一起,适度把它们分开。芋头丝即脆又酥。

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