木薯有败毒、消肿的作用,但因其含有毒素,因此需要注意的是,必须要经过水泡、干燥等程序脱毒才可食用木薯。孕妇吃木薯的时候要注意,尤其要注意烹调方法。
面包黄肉木薯糖水
材料:新鲜木薯一根或两根,白糖或红糖 适量 ,还有水
做法:
1、选根新鲜木薯。
2、在木薯身上划上一刀。
3、从刀口上开始剥皮。
4、剥掉一层厚皮洗干净,切断。
5、足够水与白糖或红糖一起放进电高压煲,按上:煮饭键 如不够软糯可重复煮一下。
火腿木薯炒兰豆
材料:木薯1条、火腿约100克、西芹约100克、兰豆约100克、红萝卜12片
调料:盐、糖、胡椒粉、料酒
做法:
1、把木薯切成片。用清水泡一小时。
2、把红萝卜压花、芹菜斜成成段、兰豆对半切、火腿切成片。
3、将半锅水烧开,加适量油、盐,将红萝卜、芹菜、兰豆稍焯一下水,焯好后滤水。
4、再利用刚才的那锅水再烧开,将木薯片焯水。
5、木薯片焯完水后捞起,放进冷水里泡,再滤水。
6、另起锅,把火腿爆香,出锅备用。
7、再起锅,锅热放油和蒜头姜片,爆香。
8、倒入火腿、木薯、红萝卜、兰豆和西芹,点放精盐、胡椒粉和一点点糖,撒适量料酒,快速兜匀即可出锅。
小提示:把皮削得比较深,在切片后用水泡了一段时间,而且也独立地焯过水才炒,这样处理吃过后无任何不良反映,感觉这种处理办法还行;材料经过焯水,只要大火爆炒片刻就可以了,不过炒得过久,菜就不爽了。