西瓜籽是油性作物,含油多的物品及食品都含热量较高,吃多了都会上火的,尤其是太咸的瓜子不要吃(盐吃多了也上火)所以对西瓜子应当是适量的吃。
西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。同时它还含一种皂甙样成分名Cucurbocitrin,有降压作用,并能缓解急性膀胱炎之症状。
西瓜子的吃法:糖盐瓜子,将西瓜子5公斤,用水清洗干净,沥干后,然后在炒锅中炒热。再取300克的食盐,1克的糖精,把食盐用水溶解,加水量以食盐能完全溶解为度,再把糖精溶于盐水中。最后要把食盐糖精液倒入瓜子锅中,用文火炒熟,直到干燥为止,有条件的话也可用烤炉烤制。最后将食用香精喷上即成。
油香瓜子,将5公斤的西瓜子用水洗干净,沥干以后再炒热,然后再放入50克的熟油,75克的食盐和1克的糖精,炒到将熟时,再把同等量的油、盐和糖精加进去,继续炒至干燥,直接用烤炉干燥。