竹笋的做法

竹笋的家常做法很多种，比如：竹笋炒肉、小炒马蹄竹笋蔬菜丁、香菇竹笋鸡汤等。具体竹笋的做法，如下所示：

一、竹笋炒肉

材料：

竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜

步骤：

1、材料处理：竹笋洗干净后切成一小片，猪肉也要切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜要拍碎。

2、干烧热锅：锅烧热，先不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3、加油稍炒：锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

4、猪肉翻炒：把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

二、小炒马蹄竹笋蔬菜丁

材料：

马蹄、竹笋、豌豆、红椒、葱花、盐、糖、番茄沙司、生抽、玉米油

步骤：

1、挑选马蹄：马蹄选带泥土包着的，这样水分保留的比较好，果实不容易干。

2、材料洗净：各种蔬菜准备好洗干净。材料比例可任意搭配。

3、材料准备：将洗净的竹笋、红椒切成丁状备用。

4、马蹄准备：马蹄洗净去皮后在冷水中浸泡，临炒的时候再取出切成丁，以免变黄。

5、火烧红锅：锅中倒入适量的玉米油，6成热时下入葱花，爆香锅底。

6、材料翻炒：然后先放入红椒丁翻炒几下，再下入豌豆粒，马蹄丁，青笋丁快速翻炒。

7、装盘准备：最后，淋上生抽，番茄沙司，炒匀后用盐调味，翻炒片刻即可出锅。

三、香菇竹笋鸡汤

材料：

土鸡1/2只、干香菇30公克、竹笋500公克、盐1大匙

步骤：

1、土鸡准备：土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。

2、材料准备：将干香菇放在水里浸泡软后去蒂头，竹笋洗净切成一小块备用。

3、翻炒准备：锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可。