秀珍菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13 -1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有纤维素、矿物质素等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。

秀珍菇有补血养血、调理肠胃、增强记忆力、安神镇定、开胃消食、抗衰老、减肥的功效。常用于：

1、补充能量

秀珍菇含有丰富的氨基酸，是人体必需的营养之一，能储存和提供热能。

2、安神除烦

秀珍菇含有的很多维生素和氨基酸，能够有效控制机体新陈代谢、具有安神镇静的作用。

3、减肥

秀珍菇低热低脂高营养，并含有大量的膳食纤维，能预防便秘，适合减肥人士食用。