橄榄油富含维生素,是一种较为健康的食用油。如果用橄榄油做凉拌菜,就难免会生吃到。那么,橄榄油能生吃吗?
生吃实际上是最好的食用橄榄油的方法,因为橄榄油的维生素,抗氧化物质和其它的营养元素没有被高温破坏,食用时被完全保留下来。但是,不是什么橄榄油都可以生吃。精练的橄榄油,果渣油,所谓的纯橄榄油,烹调橄榄油,橄榄葵花油(根本就不是橄榄油)等等都不能生吃,即使加热吃,这些橄榄油的营养含量也很有限。生吃一定要选择特级原生橄榄油(特级初榨橄榄油),并根据鉴别与选购栏目中的方法选择质量上乘的特级原生橄榄油。
生吃橄榄油有许多种方法,可以在每天早上起床时食用一小杯,即所谓的喝油。如果不习惯这种生吃法,可以兑入些果汁。
除此之外,还有以下几种生吃方法:
1、蒸鱼、蒸蛋时,可在蒸好的菜上浇上橄榄油。此法可以使食物更香滑,味道更醇厚。
2、用橄榄油拌各种荤蔬凉菜,可以光亮色泽,清新口味。
3、蛋炒饭出锅前淋上橄榄油,果香扑鼻,粒粒留香。
4、煮汤时,加入一匙橄榄油,能使汤更清鲜味美。
5、调制各种色拉时也可加入橄榄油。
值得注意的是,并非所有橄榄油都可以生吃。生吃一定要选择特级原生橄榄油即特级初榨橄榄油。精炼橄榄油、果渣油、所谓的纯橄榄油、烹调橄榄油、橄榄葵花油等都不能生吃。