食材用料：

黄鱼1条；肉末小半碗；水发香菇4朵；豆瓣酱大半勺；辣豆豉小半勺；料酒2勺；]葱3根；糖半勺；姜3片；蒜4瓣；干淀粉适量；盐适量

菜谱做法：

1、黄鱼去鳞洗净沥干，背部划花刀。加1勺料酒，少量盐抹匀鱼身腌制20分钟。腌好的鱼滤去血水，用厨房纸擦干表面，拍适量干淀粉。肉末加半勺料酒腌制10分钟。姜切丝，蒜拍碎，葱切碎，水发香菇切碎。豆瓣酱，辣豆豉备用。

2、油锅烧热，入黄鱼煎至两面焦黄。捞起。

3、剩下油锅入姜丝，蒜瓣，葱白爆香。入肉末炒散，入香菇碎炒香。加入豆瓣酱和辣豆豉炒匀。

4、加适量清水，煮开后加1勺料酒，半勺糖，少量老抽调味调色。

5、入煎好的黄鱼转中火煮15分钟左右。收干汤汁后撒葱花。

菜谱小贴士：

第4步的汤汁中没有加盐，因为已经足够咸了。

健康功效：

黄鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老

豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表