墨鱼卷烩杂蔬的做法

墨鱼，又称乌贼，味道鲜美、营养丰富，药食价值高。墨鱼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还有碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等人体必需的营养元素，是种高蛋白低脂肪的滋补食品。墨鱼有滋肝肾、补血脉之功，妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。对其过敏，易发湿疹者不宜食用。

墨鱼卷烩杂蔬的做法如下：

用料：

墨鱼200克、芦笋100克、红椒1个、黄椒1个、食盐适量、姜适量、白胡椒适量、橄榄油适量。

做法：

1、将芦笋尖斜切成段，红，黄椒切成三角形片状，姜切丝备用。

2、整块墨鱼洗净，快刀呈45度角，在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕，注意不要切太深，以免切断掉，再将墨鱼身翻转，继续用刀斜切，注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度，最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状。

3、锅中将水煮沸，放入姜丝，将墨鱼放入烫至卷起，马上捞起放入冷水保持弹性。将芦笋尖汆烫。锅内放入橄榄油，将红、黄甜椒放入翻炒，接着放入烫好的芦笋。最后倒入墨鱼卷。

4、撒上盐，胡椒粉，拌炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

2、芦笋含有丰富的钙、磷，对骨骼的发育和强健十分有益，可预防骨质疏松。芦笋的维生素C，具有理想的抗氧化功能，能提高抵抗力，延缓老化。

功效：墨鱼含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品，也是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。