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科普讲堂 奶粉生产工艺知多少

作者: Raye 出处:pcbaby 2016-04-25 00:00
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  亲爱的妈咪们,又到了小编科普讲堂开课的时间啦!咱当妈的不容易,带个宝宝还得学习各种各样的新知识,才能更好地照顾宝宝生活的方方面面,为宝宝寻找到更适合的食粮和日用品等等。而奶粉,往往就是最让妈咪们操心的东东了。

科普讲堂 奶粉生产工艺知多少

图片来源:视觉中国

  什么样的奶粉最好?小编相信不少妈咪都曾经问过这样的问题,但是得到的回答却是五花八门……为何三大姑八大姨推荐的奶粉都不一致?为何别人好评不断的奶粉,我家宝宝却吃得很勉强呢?答案很简单,因为每个宝宝的体质、生活环境甚至生活习性都是不一样的!所以,不要再盲目地跟风啦,赶紧自己学两招吧!

  今天,小编带来的是奶粉生产工艺小科普。不知亲们是否知道,不同品牌的奶粉的生产工艺可是不同哒!但是不同的生产工艺会对奶粉产生怎样的影响?又会对宝宝产生怎样的间接影响呢?如何判断奶粉是采用何种工艺制成?给小编3分钟,马上就让你知晓!

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干法工艺:标准、精细

  干法工艺,就是将粉状的奶粉和营养(如矿物质维生素等),通过混料机均匀混合后进行灌装。辨认方法很简单,只要在配料表上看到“脱脂乳粉、全脂乳粉”的配方奶,就是用干法工艺制作的。那么,干法工艺有哪些优缺点呢?

干法工艺的优缺点

  优点:

  ·设备简单步骤少,制作过程相对容易。

  ·生产时无需高温杀菌,可最大程度保留热敏性营养物质(如维生素、DHA等)。

  ·生产时无需高温杀菌,无需考虑营养成分的损耗,因此营养添加更加标准化、精细化。

  缺点:

  ·所有原辅料均以固态形态混合,容易出现混合不均匀的现象,影响奶粉速溶性。

  ·原料奶粉在被加工成配方粉之前,可能已经在仓库中储存了较长时间,新鲜度较难保证。

  ·配方粉并非一次成型,对储存和运输的环境要求比较高,如果操作不当,有可能造成二次污染。

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湿法工艺:新鲜、速溶

  湿法工艺,指的是将原料奶在液体状态下与营养素混合,经过一系列的杀菌、浓缩等过程,最后一次喷雾成型的方法。因此,在配料表中写着“脱脂牛奶、全脂牛奶、生牛乳”等的,通常都是用湿法工艺制成的。

湿法工艺的优缺点

  优点:

  ·所有原辅料以液体形态后一次喷雾成型,奶粉均一性好,溶解度高,无二次污染的风险。

  ·使用湿法工艺制作的奶粉,通常会在奶源地附近建厂,以便于第一时间获取新鲜牛奶并制成配方粉,保证了奶粉的新鲜度。

  缺点:

  ·生产所需设备多,成本较高,也导致奶粉的价格较高。

  ·在高温干燥过程中,热敏性的成分容易发生变质或损耗。这就要求厂商在用湿法工艺生产奶粉时,要更加注意热敏性成分的添加量,避免因为损耗而导致营养成分不达标。

  ·湿法工艺对奶源的要求较高,但奶牛的产奶量却会因为季节、气候等多种因素产生变动,导致牛奶产量出现浮动。这就导致某些企业可能会用过往的奶粉复溶于来生产奶粉,经两次高温处理后,营养损失更大。

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干湿法工艺:平衡、共生

  干湿法工艺,顾名思义,就是将干法工艺和湿法工艺两者结合,让牛奶以液体形态与部分营养辅料混合并制成奶粉后,再加入热敏性成分混合均匀,最终获得适合宝宝饮用的配方粉。这类配方粉的特点是,在配料表中会同时出现“脱脂/全脂奶粉”和“脱脂/全脂牛奶”。

干湿法工艺的优缺点

 

  优点:

  ·拥有干法工艺的优点,可最大程度保留热敏性营养物质。

  ·拥有湿法工艺的优点,奶粉营养混合比较均匀,速溶性较好。

  缺点:

  ·需要干法和湿法两套设备,成本较高,也导致奶粉价格较高。

  ·有些企业为了宣传需要,会在A地以湿法生产配方乳粉的“基粉”,再拉到B地某工厂加入热敏性营养成分,经干法包装生产配方粉,对奶粉品质造成一定影响。不过根据国家食药监局2013年底发布的《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》,要求干湿法复合工艺在同一厂区生产,否则将不再给予生产许可,整改过渡期为3年。相信从今年年底起,这种现象将不再出现咯!

  小编寄语:尽管每种奶粉生产工艺存在一定的缺陷,但妈咪们也不用太恐慌,因为大企业总会有办法来尽量弥补这些缺陷。对于奶粉来说,奶源、营养和生产工艺都只是可能会影响其品质的一个方面,严格的生产规范和检测体系才是产品质量的真正保障。

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