哪些散装食物容易流失营养

　　儿童成长期间摄入充足的营养物质，对于身体的发育是有一些帮助作用的，所以在平时生活中吃一些含有营养物质过高的食品，对于孩子的身心发育都会带来一些好处，但是有的食物也会对身体的健康带来伤害，而且营养物质含量不高，儿童是需要少吃的，那么哪些散装食物容易流失营养?

哪些散装食物容易流失营养

　　谷物类。散装粮食不仅营养流失大，而且因为含有水分，在潮溼环境下很容易滋生病菌，甚至产生危害人体的致癌物——黄曲霉毒素。谷物中最不能买散装的糙米，它虽然营养丰富，但保质期很短，通常只有半年。其中的维A和维C，在空气中放置3个月左右就会被完全氧化。

　　食用油。散装食用油大多属于“三无”产品，存在严重卫生隐患，尤其是一次性购进大量食用油更不可取。因为，开盖的油通常会保存在厨房里，温度高、溼度大，易滋生细菌;油中的油脂极易氧化酸败，会增加致癌风险。食用油应买小包装的，开盖3个月内吃完。坚果。坚果因为含油脂量大，很容易变质，因此保质期很短。散装坚果直接与空气接触，不仅会加速其变质，所含的矿物质营养素如钙、锌、铁也更容易流失。建议买短期内能吃完的小包装。

　　冷冻食品。冷冻食品的保存期限其实也只有一两个月。超市冰柜里品种繁多的冷冻食品，在运输和储存上花费的时间不容易判断。因此，冷冻食品最好是现买现吃。调味品。不论是散装的花椒、孜然，还是瓶装的辣椒酱，一般半年左右味道就会变淡，调味能力减弱，且很容易滋生细菌，危害健康。调味品一定要买得少而精，最好别买散装或大瓶的。

脱水蔬菜干有营养吗

　　脱水蔬菜干具有一定的营养价值,因为它保留了蔬菜原有的一些营养成分,如维生素、膳食纤维等。目前市场上的加工方法主要有炒、炸、冻干两种。由于加工工艺不同,因此对其中营养成分的保留情况可能会有一定的差别。煎炸菜干:一般采用真空油炸,避免油脂过氧化,并产生致癌物。正常情况下,脂肪含量在10%-20%之间,甚至可以达到20%-40%。长时间大量食用,易导致能量过剩,增加肥胖的危险。煎炸过程中,维生素C、维生素B等物质流失较多,营养往往远不如新鲜蔬菜。

　　冷冻干燥蔬菜干燥:在真空环境下,将蔬菜中的冻结水分直接升华成蒸汽,从而制成冷冻干燥的干菜。由于加工温度在-18℃以下,能很大程度地保留蔬菜的色、香、味、营养,如膳食纤维、维生素、矿物质的保存率可达90%。平时要多吃新鲜的蔬菜,因为它的营养成分比较丰富,所以平时要多吃一些新鲜的蔬菜。脱水蔬菜干可以作为休闲食品来解馋,不推荐长时间过多食,应尽量选用冻干工艺制作的干菜。

　　脱水蔬菜被称为复水菜，是通过清洗，加工和干燥新鲜蔬菜以去除蔬菜中大部分水分而制成的脱水蔬菜。脱水蔬菜可确保蔬菜的原始口味和营养。易于存储和运输，进食时，将脱水蔬菜浸入清水即可复原，它不仅保留了蔬菜的原始颜色，营养和风味，还便于烹饪。实际上，脱水蔬菜不会失去营养。一些脱水蔬菜干后更可口，我们经常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜，经过干制后，味道很好，营养价值也挺高的。常见的脱水蔬菜包括干蘑菇，笋干，紫菜等，它们都是营养丰富且美味的脱水蔬菜。随着技术的不断发展，脱水番茄，脱水细香葱和脱水白菜也很普遍。