排骨是日常生活中常见的美食,很多人都喜欢买来煲汤或者炖着吃,排骨的口感是比较好的,熬煮出来的汤底也很浓郁,吃起来醇厚可口,所以用排骨来做面条汤底的话,面条的风味会更佳,那么排骨面条的家常做法汤面是什么?
做法一、
原料:面条、排骨、生抽、老抽、料酒、老姜、葱、蕃茄酱、冰糖、小青菜、水。
做法步骤:
第1步、把切成段的排骨放入加了水的锅中加料酒焯下水捞出。
第2步、锅中倒入适量油放入排骨。
第3步、煎至两面焦黄色后放入老姜和香葱。
第4步、加入过排骨的水,煮开后加入生抽和老抽。
第5步、中小火焖煮30分钟后加入冰糖调味。
第6步、再加入番茄酱焖煮收汁即可。
第7步、做好的排骨盛出待用。
第8步、另取一锅加水煮开。
第9步、放入面条,煮开。
第10步、中间点一次水后捞出放入碗中。
第11步、放上做好的排骨和焯过水的青菜。
做法二:
材料:面条、猪肋排、小白菜、大葱、盐、酱油、料酒、胡椒粉、面粉、花生油。
1、小白菜洗净,放入沸水锅中快速焯一下,捞出沥水。葱洗净,切成段。
2、将猪排骨剁成块状,在开水锅中快速飞水,撇去的浮沫,放入盆中,加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉腌泡约10分钟,再加入面粉拌匀,使排骨块干身,备用。
3、将锅内倒入花生油,待烧至七成热时,放入腌好的排骨块,炸至焦黄,再用中火炸熟,捞出沥油。
4、将面条煮熟,放入冷开水中盆中过凉,捞出沥干,装入碗内。
5、将锅内倒入清汤烧沸,加入酱油、精盐、胡椒粉、葱段搅匀,分别浇入面碗中,再分别放上排骨和小白菜,即可食用。
一、阳春面
材料:面条(最好是细圆挂面)、麻油、小葱、盐、味精、酱油。
做法:
1、小葱切沫备用。煮锅加入适量清水烧开备用。
2、空碗内加入酱油、盐、味精、麻油,冲入半碗烧开的清水。
3、锅内剩下的沸水用来煮面条,煮熟后盛起,滤干水,放入上步调好的面汤中,撒上葱花。
二、番茄鸡蛋面
原料:番茄,炒好的鸡蛋块,榨菜,肉圆子,面条,盐,鸡精,葱花
做法:
1.热锅,放入适量的色拉油,把番茄和榨菜先大火煸炒一分钟。
2.根据家里的人数加水,大火煮开,放入肉圆子继续大火烧,然后加入盐和鸡精,关火。
3. 在另外一个锅中放水烧开后加入面条和适量的盐大火煮开,两次加半碗冷水煮开后面条也基本差不多了,想吃烂的面条可以适当再煮一会。
4.把面条放在碗里后,先把煮好的番茄汤料浇在面条上,然后把事先炒好的鸡蛋放几块在上面,撒上葱花就ok了。
桑葚果酱适合在家制作。材料如下: 鲜桑葚250g,麦芽糖80g,白砂糖50g,柠檬半个,水100ml 做法 1.桑葚洗净后放入碗中,加入白砂糖,用勺子边搅拌边将桑葚压碎,并充分混合 2.柠檬挤出果汁备用 3.将混合好的桑葚放入不锈钢锅中,加入水和柠檬汁用中火煮滚,再转小火并加入麦芽糖继续熬煮,边煮边用勺子搅拌,煮至酱汁稍稍浓稠状即可 4.待凉后装入干净无油的密封容器中入冰箱冷藏
主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
茄子面材料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克) 茄子面做法: 1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。 2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。 3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。
主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
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