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豆浆好还是牛奶好

  豆浆是用大豆制作的饮品,豆浆的营养丰富,易于消化吸收,尤其是像老年人更适宜喝豆浆。除此之外,牛奶也非常适宜老年人喝,那究竟豆浆好还是牛奶好?

豆浆好还是牛奶好

  一、牛奶的营养成分

  1、蛋白质:牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,其所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的吸收利用率高达98%。

  2、碳水化合物:以乳糖为主

  3、脂:以饱和脂肪和胆固醇为主

  4、矿物质:钙、钾、镁等,牛奶中的钙质最接近人体,是补钙吸收率最高的食物。

  5、维生素:以维生素D、维生素B12为主。

  二、豆浆的营养成分

  1、蛋白质:大豆蛋白所含的氨基酸是人体必需氨基酸,属于优质蛋白,含量为30%左右。

  2、碳水化合物:主要为淀粉,大豆低聚糖,纤维素。除了淀粉提供能量,大豆低聚糖和纤维素都有助于肠道健康,含量为22-35%。

  3、脂肪:卵磷脂的含量为18-22%,主要以不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)为主,具有健脑益智、抗衰老、降血脂、抗脂肪肝、防治老年痴呆和记忆力减退等特殊功效。

  4、矿物质:主要为钾、钠、钙、镁,有益于促进骨骼肌肉的发育。

  5、维生素:主要含水溶性维生素胡萝卜素、维生素B群、维生素c、维生素E。其中维生素E有延缓衰老和防治心血管疾病的作用。

  6、大豆异黄酮:是一种植物雌激素,能够改善更年期障碍和骨质疏松,还具有降低低密度蛋白的功效,有助于降低胆固醇。

  7、抗营养因子:胰蛋白酶抑制剂,能阻碍人体的蛋白质的吸收,把大豆煮透8分钟左右就可以让胰蛋白酶失活85%。

  三、牛奶VS豆浆

  通过比较不难看出,牛奶和豆浆都是很好的食品,在补充蛋白质上都很高效。牛奶的优势在于补钙,缺点是不利于心血管及减肥,而豆浆正好相反,长处是有利于心血管和减肥,缺点是没有天然的钙。

  牛奶中维生素A的含量丰富,而豆浆中不含有这种营养素。豆浆中维生素E和维生素K较多,而牛奶中这两种维生素比较少。牛奶不含有膳食纤维,而豆浆中含有大量可溶性纤维。牛奶含有少量饱和脂肪和胆固醇,而豆浆含有少量不饱和脂肪,以及降低胆固醇吸收的豆固醇。

  总的来说,牛奶和豆浆各有优势,不存在哪种比较好的说法,因人而异,最重要的是,

  牛奶和豆浆的营养不仅不会因为叠加而损失,反而会互补加强。所以,不用纠结到底是喝牛奶还是豆浆,轮流食用也行。

每天喝豆浆好吗

  1、强身健体 每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等,对增强体质大有好处。

  2、防止糖尿病 豆浆含有大量纤维素,能有效的阻止糖的过量吸收,减少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

  3、防治高血压 豆浆中所含的豆固醇和钾、镁,是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一,如果体内能适当控制钠的数量,既能防治高血压,又能治疗高血压。

  4、防治冠心病 豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋,改善心机营养,降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆,冠心病的复发率可降低50%。

  5、防止脑中风 豆浆中所含的镁、钙元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂,还能减少脑细胞死亡,提高脑功能。

  6、防治癌症 豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

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来源:pcbaby2017-09-22 00:15:56
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