×

孕育常识 > 正文

豆角可以生吃吗

  豆角的营养价值也是很丰富的,在市面上可以很轻松就能买到豆角了,人们经常把豆角用来炒着吃,也会担心在炒的过程中,使豆角的营养成分流失掉,也会考虑采用生吃豆角的方法,那么豆角可以生吃吗

豆角可以生吃吗

  豆角不可以生吃。豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用,用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀,煮熟焖透,使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。

  很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质,叫做植物凝集素,简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状,重则可致命。不过,凝集素在加热处理时均可以被破坏,所以,四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素,可以生吃。在不能分辨的情况下,避免生吃豆类。

  常见豆类蔬菜中适合生吃的有豌豆以及其变种荷兰豆和甜豆。蔬菜的烹调加热的确会造成一些营养素损失,比如维生素C、B族维生素等。不同烹调处理,损失的比例会有不同。

豆角的营养价值

  豆角的营养价值丰富,豆角含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫。其中以磷的含量最丰富,鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豆角的蛋白质含量高于西红柿2~3倍,糖类的含量高于黄瓜1倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4~6倍。

  1、维生素B1。豆角所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲。

  2、维生素C。豆角中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

  3、磷脂。豆角的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

  4、食物纤维。豆角的食物纤维和维生素有帮助消化和增进食欲的作用。如果感到腹胀、消化不良等,常吃豆角也有功效。

  5、维生素B2。豆角富含维生素B2,维生素B2又叫核黄素,缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

  6、胡萝卜素。豆角富含胡萝卜素,能维持眼睛和皮肤的健康,常用眼者最需要的营养素。

精彩推荐:

枸杞的作用与功效 薏米的功效与作用 桂圆的功效与作用
腰果的营养价值 黑豆的功效与作用 灵芝鸡汤怎么去除苦味
荸荠粘了还能吃吗 阿胶什么时间吃效果最好 洛神花茶可以减肥吗
来源:pcbaby2016-08-29 10:14:22
展开全部内容
编辑推荐
相关知识
展开

家喻户晓的84消毒液 你真的用对了吗?

孕期吃错6类水果 危害胎宝发育

你是合格的妈妈吗?10道题目测出来

猜你喜欢
相关问答
看了又看
相关文章
热点标签

绑定手机

绑定手机号用来登录和找回密码:

请输入正确的手机号码

请输入验证码

密码须为8-16个字符的字母数字组合

两次输入的密码不一致

绑定成功

现在您可以畅游太平洋网络旗下的所有网站

3s后窗口自动消失...