塘鱼菜薹－孕期食谱

塘鱼菜薹，此菜鱼片似玉白滑嫩，菜薹香脆爽口，汤清味鲜，是孕期的一款好食谱。

塘鱼菜薹－孕期食谱

主料： 鲤鱼 300克  油菜薹 1500克   

辅料： 春笋 65克  鸡蛋清 25克  虾米 1克   

调料： 盐 3克  淀粉(玉米) 8克  猪油（炼制） 110克

制作工艺

1. 将鲤鱼去骨留鱼肉洗净沥去水，放入碗内，加精盐、鸡蛋清拌匀，加湿淀粉搅匀；

2. 油菜薹取菜心洗净，切成长4厘米的段；

3. 冬笋切薄片备用；

4. 炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油烧至五成热，放入鱼片，用手勺轻轻拨散至乳白色，倒入漏勺；

5. 原锅留油仍放在旺火上，烧至六成热，倒入菜薹心，炒至翠绿色，加入鸡清汤（300克），放入笋片、虾子、精盐，移中火上烧约4分钟后，倒入鱼片；

6. 烧约1分钟，起锅盛入盘中。 

工艺提示 备熟猪油400克，实耗110克。 

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