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冬至包饺子的小常识

  冬至吃什么?你冬至吃饺子吗?你知道包饺子的要点吗?

冬至吃饺子

  1、1斤面粉加入4-6个鸡蛋清,下饺子的时候蛋白质很快收缩凝固,可以使饺子皮更加有劲道、不粘连。

  2、面盆最好用硬底,这样和面时可以充分发力,不会变形。选用份量重的面盆,和面时稳当。

  3、最好在面盆下面垫上干毛巾或者面板,这样在和面时就可以边和面边根据需要旋转面盆,而不会划伤盆底和台面。

  4、如果用湿毛巾盖面,为了卫生,不让面与毛巾接触。可以用筷子搭在面盆上,将毛巾盖在上面。如果面盆比较大,可以把筷子搭成“丁”字。

  5、和面时要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶白吸膨胀,充分形成面筋后再包饺子。

  6、和面的水中如果加入少许盐,会使面皮更劲道,口感更好,而且有味道。

  7、在和面的时候,在面粉里滴上两三滴醋,这样包出来的饺子也不容易破皮。

  >>更多精彩内容请浏览专题:冬至吃饺子

来源:人民东方出版传媒有限公司2012-12-06 09:41:52
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