黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效,菊花黄鱼羹是孕期的一款好食谱。
主料: 大黄鱼 500克 豆腐 160克 香菇(干) 50克 冬笋 50克
调料: 淀粉(玉米) 15克 色拉油 5克 香菜 5克 香油 3克 盐 3克 胡椒粉 1克 酱油 6克 料酒 4克 醋 4克 大葱 4克 姜 5克
制作工艺
1. 黄鱼刮去鳞片,去头、尾、内脏、洗净;
2. 葱、姜洗净切片备用;
3. 用葱段、姜片、料酒、盐腌制10分钟,上笼蒸6分钟,取出备用;
4. 香菇泡发回软,去蒂,洗净,切成细丝;
5. 冬笋洗净切成丝;
6. 熟火腿也切成细丝;
7. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅匀备用;
8. 豆腐切小丁,放入开水中汆烫一下,去除豆腥味;
9. 炒锅烧热,加以拉油置于旺火上,投入葱段煸炒出香味,加入鸡汤煮沸;
10. 加入料酒、冬笋丝、香菇丝、香菜,再次煮沸;
11. 将鱼肉同蛋液、豆腐丁一起下锅,加酱油、盐、香油、醋搅匀,起锅装盘;
12. 撒上菊花,熟火腿丝和胡椒粉即可。
工艺提示:本品需鸡汤约1000克。
红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,还含有十分丰富的胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强。
主任医师 首都医科大学附属复兴医院
如果孕妇贫血,请一定先明确贫血原因,因为不同原因的贫血治疗方案是完全不同。如果孕妇并不是贫血,建议从饮食上补充摄取,不用特意补充“补血营养品”,按常规补充铁剂即可。但地贫患者不能随意补充铁剂。建议从孕13周起每日在原有基础上增加总计约50g-100g的鱼禽蛋肉食品,每周最好能摄入2次-3次鱼类,每天吃一个鸡蛋,每日喝400ml-500ml的牛奶(或摄入250ml的牛奶并补充300mg钙),注意补充含铁丰富的食物:包括各种肉类尤其是红肉及动物的血、肝脏等。
主任医师 广州医学院荔湾医院
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