食谱原料
主料:母鸡1000克
辅料:青蒜8克
调料:江米酒30克,辣椒(红、尖、干)8克,姜8克,胡椒粉2克,盐4克,酱油25克,香油10克,猪油(炼制)90克,味精5克,白醋10克
制作方法
1. 将鸡(嫩母鸡)宰杀放血,去毛洗净,用刀在鸡背上剖开口挖出内脏洗净,斩下鸡头,并将鸡身一破为二;
3. 鸡肉碗内加入酱油拌匀,可加些料酒腌制半小时;
4. 干辣椒(干黄辣椒)去蒂,切成细丝;
5. 姜去皮,洗净,切成丝;
6. 青蒜去叶,洗净,切成丝;
7. 干南丰桔皮10克切成细丝待用;
8. 锅上火烧热,倒入猪油,油温至七八成热时放入鸡块,骨肉炸成金黄色,起锅连油带肉倒入漏勺控油;
9. 拣出鸡头、爪、翅另装待用;
10. 锅上火倒入猪油,烧至五成热时,投入姜、蒜、辣椒、桔皮丝煸出香味;
11. 再放入炸好的鸡块,依次加入酱油、白醋、味精、盐、江米酒、鲜汤50毫升,炒至仅留微量汤时,淋上香油、胡椒粉,装盘摆成鸡的形状。
适用人群
产后妇女
健康提示
1. 鸡用雏仔鸡,炸鸡块要注意控制油温,炸至金黄色,八成酥即可;
2. 底油最好用猪油,姜蒜、辣椒、桔皮丝煸炒时切忌炒糊,以免影响菜的鲜味;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克;
4. 另需准备干南丰桔皮10克。
你好!高龄备孕要小心翼翼,在饮食上更尤为注意。高龄备孕饮食吃什么?推荐吃1、温补鹌鹑汤,温肾固脉,可辅治体虚、子宫寒冷、不受孕者;2、黑豆糯米粥;3、杞子二肚汤等
副主任医师 暨南大学附属第一医院
没有什么特殊绝对不能吃的,但是产后饮食的原则是:清淡、营养丰富、易消化。
1. 除了鸡、鱼、虾、肉外,最好选择易消化、无刺激性的温和食物,如红萝卜、莴苣、红苋菜等蔬菜,水果方面:苹果、葡萄、荔枝、龙眼等水果为佳。
2.坐月子的饮食要依据产妇的身体健康状况调整。因产妇在生产的过程当中血液和水分流失,产妇在生产完的三天内身体比较虚弱,通常容易口渴,胃口也不佳,因此最好吃流质或半流质的食物。如各种营养粥,既有营养也好下口,为了通便可以另加一盘清爽可口的炒青菜;二三天后,胃口渐增,才开始进食其他滋补品。但胃口差时不要吃得太油腻,早晚喝热牛奶,每天吃1—2个蛋,然后慢慢再增加鸡、鱼、虾、肉等,蔬菜与肉类要平均分配,均衡补充铁质、钙质、蛋白质等营养素和纤维,除了恢复体力外亦有助于乳汁的分泌。
3.产后不宜大补。产妇刚生了宝宝后身体虚弱,还要喂孩子,这时,家人往往变着花样地做出美味给产妇补养。但补要补得科学,否则营养白白流失,对产妇不利,对宝宝也不好。产后滋补品不宜过量,大补特补既浪费又有损健康。产后忌喝高脂肪的浓汤,因为容易影响食欲、体形。高脂肪也会增加乳汁的脂肪含量,新生儿不能耐受和吸收而引
副主任医师 解放军总医院第一附属医院
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