涨蛋

食谱原料

　　主料：鸡蛋(250克)

　　辅料：海参(水浸)(15克) 虾米(5克) 冬笋(10克) 肥膘肉(10克) 青豆(10克)

　　调料：盐(15克) 黄酒(10克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(10克) 花椒(3克) 猪油(炼制)(30克)

制作方法

　　1. 将猪膘肉洗净放入锅内煮熟后捞出沥水备用;

　　2. 花椒放入热油(15克)内炸出花椒油待用;

　　3. 淀粉(10克)放碗内加水调制出湿淀粉(20克);

　　4. 水发海参、海米(虾米)、冬笋、熟猪肉膘均切成0.4厘米见方的小丁，放入大碗内，加精盐、黄酒5克、味精2克浸渍;

　　5. 鸡蛋磕入碗内，加入清汤125克，搅拌均匀;

　　6. 熟猪油(15克)均匀地抹在小铁锅内，倒入原料，铁锅加铁盖置木炭火上慢煨，约30分钟，取出即成涨蛋;

　　7. 用小铲将涨蛋铲成0.5厘米厚，2厘米宽，4厘米长的块，放入汤盘内;

　　8. 炒锅置中火上，加清汤125克，沸后用湿淀粉勾薄芡，加入酱油、黄酒、味精，淋上花椒油，浇在盘内放上青豆即成。

适用人群

　　孕早期的准妈妈

健康提示

　　此品可以用于调理营养不良，同时，帮助准妈妈补充所需的蛋白质。