龙女斛珠

食谱原料

　　主料： 鲤鱼 550克 莲子 100克

　　辅料： 火腿 50克 肥膘肉 50克

　　调料： 盐 2克 味精 1克 黄酒 25克 胡椒粉 1克 姜 20克 小葱 10克 鸡油 20克 醋 20克

制作方法

　　1. 将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净;

　　2. 洗净的鲤鱼在开水中汆一下，取出，在鱼身每隔2厘米宽剞十字形花刀;

　　3. 肥膘肉切3 厘米长、1 厘米宽、0.7 厘米厚的梳齿片;

　　4. 将葱5克、姜5克，拍破加黄酒15克挤出汁;

　　5. 剩余葱打结，姜5克拍破，余下姜切末，装入碟内;

　　6. 湘白莲洗净蒸至七成熟取出;

　　7. 将鲤鱼放入盘中，加入精盐、葱姜汁腌20 分钟;

　　8. 然后，将湘莲填入鱼腹中，填满为止，在十字花刀的交叉处各嵌1 粒湘莲，剩余部分围绕鱼身一圈摆放;

　　9. 将肥膘肉每隔1厘米宽摆放1 片在鱼身上，间隔处摆上火腿肉;

　　10. 拍破的葱、姜放在上面，加入鸡清汤上笼蒸25 分钟取出;

　　11. 去掉葱、姜、肥膘肉，加入味精，撒上胡椒粉，边上淋入鸡油，随姜、醋碟上桌即成。

适用人群

　　孕晚期的准妈妈

健康提示

　　鲤鱼含有水分蛋白质、脂肪、钙、磷，并含有微量铁。祖国医学认为其性味甘，平，无毒，有催乳、健胃、利水之功用，对于黄疸、水肿，尤其对妇女妊娠浮肿和胎动不安更有效。