虾仁的做法有哪些？
虾仁是指活虾去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉部分。虾仁因其清淡爽口、易于消化，而深受老人和小孩的喜欢。虾仁的烹调方法有很多种，我们从最基本的虾仁的做法谈起，怎样才能做出一道美味的虾仁料理呢，看看下文就知道。
虾仁的做法有哪些?
烹制虾仁可采用基本调味和加热中调味两种方法。
即上浆时加入1/3的底口，使虾仁基本定味，然后取一个碗，把精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等调成芡汁，炒勺内加底油，油温升高后，放入调料煸出香味，倒入滑油后的虾仁，泼入事先兑好的芡汁，炒勺速颠，手勺快拌，使芡汁紧紧包裹在虾仁上，淋明油出锅装盘即可。
采取兑汁泼入调味法，挂汁均匀而快，出锅及时;否则，运用卧汁调味法，加热时间长，影响菜肴鲜嫩口感。
只要做到了以上几点，就一定能制作出形态饱满、色泽洁白、清爽利落、口感鲜嫩的虾仁菜肴。
制作方法一
原料：鲜虾：250克;铁观音：5克;淀粉：少许;盐：1小勺;鸡精：1小勺;小苏打
做法：
1、鲜虾去壳剥出虾仁。
2、铁观音加冷水泡开。
3、虾仁加入茶汤，小苏打抓匀腌制半小时左右。
4、清水洗净，用纸吸干上面的水分。
5、重新加入盐，鸡精，茶汤抓匀醒10分钟，加入淀粉，色拉油抓匀。
6、油加热后加入虾仁。
7、小火划散。
8、淋上几小勺茶汤烧几十秒。
如何解冻虾仁?
优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。
市场上出售的虾仁，大多是速冻制品。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。
实践证明，这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。
精彩推荐：
孕妇能吃虾，慎吃螃蟹。
孕妇吃虾的好处：虾含有丰富的钙、锌等微量元素，因此，孕妇在怀孕期间可以适量多吃虾或虾皮，以补充钙、锌等营养成分，尤其是钙，可以促进胎儿的生长，而吃虾也可以促进胎儿脑部的发育。
孕妇吃虾需注意：有些人吃虾会产生身上起包，腹痛，呕吐等过敏反应。对于有过敏反应的孕妇来说，就不适合吃虾了。
孕妇慎吃螃蟹的原因：从西医的角度分析，螃蟹是高蛋白的食物，而优质蛋白对身体是有益无害的。从中医的观点来讲，螃蟹属于寒凉性的食物，有活血祛瘀之功，食用后对早期妊娠会造成出血、流产。尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。
孕妇吃蟹的正确方法：孕妇可以稍微品尝一下螃蟹的美味，但不要多吃，更不要吃蟹爪。还有一点需要注意的是，由于螃蟹这种高蛋白食物，很容易变质腐败，所以孕妇吃的时候，要小心挑选，若是误吃了死蟹，轻则会头晕、腹疼，重则会呕吐、腹泻甚至有流产风险。
资深编辑 太平洋亲子网
孕妇能吃虾。
孕妇吃虾的好处：孕妇需要大量蛋白质，蛋白质是生命的基本物质，然而虾含有丰富的蛋白质，并且虾的肉质松软，容易消化。在怀孕初期，也就是怀孕的前三个月，孕妇吃虾对宝宝没有任何不良影响，孕妇吃虾能很好的保护心血管系统。从妊娠第四个月开始，胎儿就要发育骨骼了，这时候孕妇要注意补钙。而虾含有很高的钙，孕妇吃虾尤有补钙功效。吃虾可以促进胎宝宝骨骼的生长。
孕妇吃虾需注意： 如果孕妇吃虾后发生全身发痒、出荨麻疹或心慌、气喘，或腹痛、腹泻等现象，应考虑到食物过敏，立即停止食用。一般的龙虾过敏治疗可选用适当的抗过敏药物治疗，如氯雷他定或西替利嗪、维生素C、葡萄糖酸钙、强的松等治疗，但对于孕妇的特殊体质，建议到医院找医生专门诊断。
资深主编 太平洋亲子网
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