彩丝肝膏

食谱原料

　　猪肝125克，鸡蛋2只，胡萝卜50克，青椒25克，香菇25克，洋葱25克，肉糜15克，植物油15克，葱姜水80克，盐2克，水淀粉50克，肉汤125克

制作方法

　　1、除去猪肝筋膜，冼净后用刀剁成极细的茸浆(也可用绞肉机绞2遍);

　　2、放入盛器，加葱姜水搅拌，然后用网筛过滤，除去肝渣，留下肝浆备用;

　　3、胡萝卜、青椒、香菇、洋葱洗净后均切成细丝;

　　4、鸡蛋去壳，倒入肝浆内搅拌均匀，加精盐、水淀粉、肉汤打匀;

　　5、倒入涂过猪油的盛器中，放入水沸水锅内蒸，蒸到肝浆成固体时(约15分钟)出锅;

　　6、稍冷后用刀切开，盛入盆中;

　　7、炒锅烧热，加植物油15克，加洋葱煸透，倒入肉糜，稍微炒一下;

　　8、加入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，炒至三丝断生时，加少量水焖煮片刻，用水淀粉勾芡;

　 9、出锅后直接浇在肝膏上即可。

　　注意：制猪肝膏时，葱姜水、鸡蛋、水淀粉、肉汤与猪肝的比例要合适。蒸猪肝膏时，火力不宜太猛，时间也不可太长，一结成固体就应出锅。

适用人群

　　7-9月婴儿

健康提示

　　此食谱富含有机铁，且易被幼儿吸收利用，并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12及烟酸等多种营养素，也适合牙齿还没出齐，咀嚼能力还比较差的宝宝。