牡丹鸽蛋

食谱原料

　　主料：鸽蛋500克,芥蓝1000克

　　辅料：口蘑15克,火腿50克,

　　调料：盐5克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克

制作方法

　　1.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上备用;熟火腿切成1厘米长的细丝;荠兰菜摘小苞洗净，下入开水内氽过，用冷水过凉，并挤干水分。

　　2.将20个小油碟抹上油，用来摊放芥蓝菜苞，将鸽蛋打开，放在芥蓝菜苞上，撒上少许盐，再将火腿丝撒在鸽蛋上。

　　3.食用前5分钟，将鸽蛋菜苞上笼蒸熟，同时，将清鸡汤1250毫升、口蘑、盐和味精放入锅内烧开，调好味，撇去泡沫，装入汤盅内并撒胡椒粉，将鸽蛋取出后，放入口蘑鸡汤内，淋上鸡油即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，营养丰富，具有补肝肾，益气血，滋补强身，提神醒脑，增智补脑，有益于儿童大脑的发育的作用。牡丹鸽蛋形似牡丹，色彩鲜艳，汤清味鲜，宴会大菜。