香煎茄片

食谱原料

　　长茄子，盐、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、油各适量

制作方法

　　1、将长茄子去皮洗净切成厚片，再切十字花，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;

　　2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;

　　3、锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时;

　　4、倒入高汤、茄子片、盐、生抽、白糖、鸡精，烧至茄子软透入味;

　　5、用水淀粉勾芡，出锅放入葱末即可。

适用人群

　　7-9月婴儿

健康提示

　　茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，茄子性味甘凉，有清热活血的作用。