三素合炒

食谱原料

　　鲜口蘑、莴笋、胡萝卜、盐、葱姜末、鸡精、高汤、水淀粉、食用油、香油。

制作方法

　　1、将鲜口蘑洗干净，切成梳子花刀厚片，胡萝卜、莴笋洗净去皮，切成花刀片待用;

　　2、坐锅点火入油，至4成熟，放入葱姜末略炒至出香味，将上述主辅料放入锅中炒匀，加入盐、鸡精，炒至断生，再加入高汤，炒至入味后，水淀粉勾稀芡，淋香油即成。

　　【要点】

　　刀工要整齐划一、炒出来美观，可以增进食欲;油温要控制好，葱姜不要炒糊。

适用人群

　　婴幼儿食用

健康提示

　　三素是指蘑菇、莴笋、胡萝卜。蘑菇含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高;莴笋含有多种营养成分，如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等，有止咳平喘的效果;而俗有“小人参”之称的胡萝卜更是营养十足。三者的搭配更是锦上添花，其润肺止咳的效果会更佳。