青椒木耳蛋片

食谱原料

　　鸡蛋100克(2个)，青椒、水发木耳各8克，植物油、精盐、香油、水淀粉各适量，葱、姜末各少许，鸡汤40克

制作方法

　　1、将鸡蛋磕开，把蛋清、蛋黄分放在两个碗内，再分别加入少许精盐和水淀粉搅拌均匀;

　　2、取两只盘子抹少许油，把蛋清、蛋黄分别倒入盘内，上笼用中火慢蒸10分钟;

　　3、视蛋液结成块，取出冷却后切成菱形片;

　　4、把青椒去蒂、籽，洗净，切成小片，木耳择洗干净，撕成小碎片;

　　5、炒锅置火上，放少许油烧热，下入葱、姜末炝锅，放入青椒、木耳，加入鸡汤;

　　6、烧开后加入精盐，用水淀粉勾芡，投入蛋片，淋入香油，盛入盘内即成。

适用人群

　　7-9月宝宝

健康提示

　　鸡蛋的蛋白质是优质蛋白质，鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效。木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，有丰富的维生素C、维生素K，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。