图片来源于 CFP
幼儿期膳食的主要特点是从婴儿期以乳类为主,食物为辅,转变为以食物为主,乳类为辅。膳食的烹调万法及采用的食物也越来越接近家庭一般膳食。但这种改变应与幼儿消化代谢功能的逐步完善相适应,不能操之过急,以免造成消化吸收紊乱。一般应遵循以下原则:
1.膳食构成
幼儿的膳食中,必须有足够的热能和各种营养素,营养素之间应保持平衡关系。蛋白质、脂肪与碳水化合物供给量的比例要保持在1:1或2:4,不能失调。
如断乳后只给幼儿白粥,或白饭泡菜汤,则蛋白质、脂肪供应不足,生长发育增长迟缓,抗病力也低;如只注意多供给幼儿蛋、乳、肉类等高蛋白食物,则碳水化合物供应不足,往往不能保证能量需要。有些幼儿很少吃蔬菜、水果,则会引起钙、铁等矿物质和维生素缺乏。
总之,断奶后的幼儿,在照顾消化能力的前提下,膳食构成应做到数量足、质量高、品种多、营养全。
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2.合理烹调
所谓合理烹调,就是要照顾到幼儿的进食和消化能力,在食物烹调上下功夫。
首先要做到细、软、烂。面条要软烂,面食以发面为好,肉要斩末切碎,鸡、鱼要去骨刺,花生、核桃要制成泥、酱,瓜果去皮核,含粗纤维多及油炸食物要少用,刺激性食品应少给幼儿吃。
其次给幼儿制作的膳食要小和巧,不论是馒头还是包子,一定要小巧。巧,就是让幼儿好奇喜爱。幼儿天性好奇爱美,外形美观,花样翻新,气味诱人,这样的食品通过视觉、嗅觉等感宫,传导至小儿大脑食物神经中枢,引起反射,就能刺激食欲,促进消化液的分泌,增迸消化吸收功能。
再次是保持食物营养素。如蒸和焖米饭要比捞饭少损失蛋白质5%,维生素B 8.7%;蔬菜要注意新鲜,先洗后切,急火快炒,蔬菜切了烫洗,可使维生素C损失99%以上;炒菜熬粥都不要放碱,以免水溶性维生素严重破坏;吃肉时要喝汤,这样可获得大量脂溶性维生素,高温油炸可使食物中的维生素B1破坏殆尽,维生素B2损失将近一半,且不易消化。此外,陈旧发霉的谷、豆、花生,熏烤的肉类食品及腐败变质的鱼、虾、肉类,更应禁食。
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你好,秋季并不是宝宝长高的旺季哦,而且正确来说是宝宝长得最缓慢的季节,春季才是宝宝长高的好时节。不过在秋季长得慢并不代表就不需要重视。在秋季,家长同样需要注意宝宝营养的摄入、疾病的控制、睡眠的时间长度以及运动。对宝宝而言,最直接的补钙方式就是喝牛奶,家长还可以多煮骨头汤、鱼类给孩子吃,不仅有利于补钙,而且能补充其他方面的营养哦。
主任医师 广州市第一人民医院
控制孩子的零食,尽量少给孩子购买油炸和红烧食物等容易引起“上火”的食物。学龄前儿童少吃带果壳的食物,例如炒瓜子或花生等,平时应鼓励孩子多吃蔬菜和水果,夏天不让孩子猛喝冷饮。
主任医师 南方医科大学广济医院
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