膳食均衡是我们每天经常谈论的话题,特别是儿童们的膳食均衡更是当前最值得重视的。
孩子正处于生长发育阶段,营养均衡的好坏直接影响着他们的健康。父母们千方百计想让自己的孩子吃得好些,这是很自然的,但值得一提的是:有的家长误以为“价钱高必定营养好”,经常盲目地给孩子吃高档食品,其结果往往适得其反。因此合理的饮食不在于多,而在于“精”。所谓“精”,并不是都要吃高级的营养品,而是吃能满足孩子身体成长需要的各种食品。鱼“肉”、牛奶等动物蛋白是必需品,豆制品的植物蛋白质也不可缺少,青菜、水果更是身体所必需的,奶油、巧克力营养价值高,五谷杂粮也重要。所以,就让我们来好好料理孩子们的膳食吧!
吃容易消化的食品
早上胃和肠都还没有完全苏醒。据说,胃要等起床30分钟以后才能完全复苏。复苏以前,胃液的分泌和胃的蠕动几乎处于停顿状态。这时如果食入坚硬而又难以消化的东西,就会擦伤食道或胃粘膜。所以,这时自然以吃松软而易于消化的食物为宜。所谓的松软食物,并不是指病人吃的流食,而是除了坚果、硬质纤维、焦糊干燥的硬质食品以外,其它都可以。容易消化的食品以发酵食品为最好。
吃优质量的食品
一提到蛋白质,人们立即会想到鸡蛋和肉类。不过,食品还是应当多样化一些,不要把范围局限在少数特定的食物上。蛋白质是体力的重要来源。如果蛋白质不足,就会使身体的抵抗力下降,耐受力减弱。还会使脑细胞的营养不足,变得头脑迟钝。所以每天早晨的早餐,一定要吃适量的蛋白质。
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早餐要重质不重量
由于一般孩子早餐的食欲都不好,所以应该给其吃量少质高的食物,水分不要太多。
注意饮食营养的平衡
每餐饮食都应该有全面的营养素。包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。食谱的结构可按主菜、副菜、汤、主食的格式进行。
“适当多吃一些粗粮
粗粮中含有人体不可缺少的食物纤维、优质蛋白质和维生素。这些食物能预防多种疾病,是其它食物所不能替代的,具有较高的营养价值。应当让孩子适当多食用一些粗粮,以平衡体内的各种营养素。
味道应当清淡一些
清淡食品并不仅是患病孩子的需要,所有的人都应该从小养成食用清淡食物的习惯。清淡食品的做法,请参照“防止吃盐过多的30条措施”来进行。
不要吃单一食品
现代科学表明,没有任何一种食品能代替所有食品。每一种只能在某一种或两种的营养素方面高于其它食物,但不可能包括所有营养素。所以,要想保持各种营养素的摄入平衡适量,就应该吃的杂一些,对缺乏某种营养素的孩子,适当对所缺乏的营养素高含量食物多吃一些,但绝不可缺乏哪一种营养素就专门吃哪一种食物,这样就会造成新的不平衡,给身体带来不良影响。进餐环境要良好。
最理想的进餐环境,应该是在卫生清洁、阳光充足的庭院里或阳台上,家人边吃边谈,在这种环境里进餐,会使胃液和唾液得到充分的分泌,增加食欲,消化良好,吸收充分,使食物中的各种营养素得到最大限度的发挥,对身体健康大有好处。当然,这要视外部的自然和气候条件而定。
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食物按照“三元食谱”进行组配
“三元食谱”就是指蛋白质、碳水化合物和脂肪这3种营养素的组配方法。这是由美国的一个营养学委员会提出来的,被誉为人类最理想的食物组配。该食谱用图表的形式,列出一个人每天应该吃多少蛋白、脂肪和碳水化合物。他们之间的大致比例是:蛋白占12%,脂肪占30%,碳水化合物占58%。
定时定量、饱而不过
不同年龄和不同健康状况的儿童,食量也不同。不要孩子爱吃啥,就多给吃啥,将巧克力、花生、糖果、糕点尽往孩子嘴里送,以为吃饭没钟头,零食不离口就是疼孩子。候宝林有个单口相声说:“小孩饱肚发烧,甭问,吃多撑的,父母烧的。”孩子吃东西过时、过量,胃里总有残存物,没有排气的机会,肠胃负担过重,就会导致食欲减退。
饭菜多样、新鲜可口
有些父母,缺乏儿童营养方面的知识,不惜代价给孩子提供高蛋白、高热量的精细食品,结果,造成儿童厌食、偏食。其实,远不如把一些日常普通食品,进行合理选择,做到多翻花样,色香味俱佳,儿童才吃得全,吃得香。儿童好奇心强,味觉、嗅觉也特别敏锐,饮食的花样多变换,再冠以新奇的名字,能激发儿童的食欲。
不强食,不训斥
儿童有时不想吃饭,千万不要强迫他们进食。正确的做法是,通过条件反射来增强进食的欲望。讲一些吃各种食物的益处,设法引诱儿童的食欲。饭前让儿童吃一点红果之类的酸性食品,刺激胃液分泌。在吃饭时,要注意培养儿童细嚼慢咽的习惯,尤其不要批评训斥孩子。否则会造成孩子的内心不安或演变成抗拒心理,这对孩子的身心健康十分不利。
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其实小孩对牛奶过敏,你可以不给小孩吃牛奶,但是也是可以多吃一些含有丰富的钙的食物,来补钙,都是非常适合的。例如:豆类、海产品、紫菜、虾皮等,都是非常适合小孩吃的。另外,也可以给小孩补充一些AD钙剂和鱼肝油,这些对于补钙,都是非常有效果的。
主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
在夏季,宝妈不用特意去买专门补钙的药剂给宝宝补钙,可在宝宝的饮食中合理搭配一些富含钙质的食物,比如:牛奶、豆制品、虾米皮、芝麻酱等。值得注意的是膳食中食盐量较高或吃高蛋白会增加钙从尿液中的丢失;高脂肪饮食,大量的含磷酸、镁、咖啡因的食品也会影响钙的吸收与排泄;食物中的草酸、植酸也会影响钙的吸收。因此在吃菠菜、茭白、竹笋等含草酸过多的食物时,可以用热水烫过后再吃比较好。
资深编辑 太平洋亲子网
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