菜胆芙蓉鸡

食谱原料

　　鸡胸脯肉、油菜心、鸡蛋、红青椒、香菇、料酒、盐、水淀粉、葱、姜、鸡精、清汤。

制作方法

　　1、将蛋清、鸡胸脯肉、少许油、盐、鸡精、料酒用搅拌机打成酱;

　　2、油菜心用开水加入盐焯熟，摆在盘里，红青椒、香菇、葱、姜切成

　　菱形小片;

　　3、坐锅点火放入油，油热将打好的鸡肉酱和红青椒、香菇放入锅中滑熟盛入盘中;

　　4、锅内留余油，油热放入葱姜片炒出香味，加入料酒、清汤、少许盐、鸡精、勾薄芡倒入滑好的芙蓉鸡、青椒、香菇炒匀出锅即可。

　　【要点】

　　油菜心开水加盐焯熟更易入味。

适用人群

　　婴幼儿食用

健康提示

　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。