江米鸭子

食谱原料

　　主料：北京填鸭1500克

　　辅料：糯米200克,冬笋50克,豌豆苗25克,

　　调料：大葱25克,姜15克,鸡油25克,盐12克,料酒20克,姜汁10克,味精10克

制作方法

　　1. 将江米洗净，放入盆中，加水上锅蒸熟;

　　2. 冬笋片成片;

　　3. 将鸭子由脊背劈开，用清水浸泡，去血水，洗净放开水锅中煮透;

　　4. 用清水洗净血沫残渣，去骨;

　　5. 将鸭脯面朝下摆放大碗内，上面放上江米;

　　6. 把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀;

　　7. 倒入江米鸭上，上锅用旺火蒸烂;

　　8. 将鸭子中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在鸭池内;

　　9. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入笋片、料酒、盐、姜汁烧开，撇去浮沫;

　　10. 调入味精，淋入鸡油，浇在鸭子上，上面撒上豌豆苗即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。