明珠油菜心

食谱原料

　　主料：鹌鹑蛋300克,油菜心300克

　　辅料：番茄150克,

　　调料：姜5克,大葱20克,盐15克,料酒15克,味精10克,猪油(炼制)30克,淀粉(玉米)4克

制作方法

　　1. 将鹌鹑蛋洗净，煮熟，去壳，将大的一端切齐;

　　2. 将番茄切4瓣，去籽，将姜去皮洗净切片，葱去皮切段;

　　3. 将油菜心去掉老帮，将根部修削整齐，用刀对破两瓣，清洗干净，用开水焯熟，清水泡凉;

　　4. 将锅内油烧热，下姜片、葱炒出香味，加汤稍煮，去姜片、葱段，放入鹌鹑蛋，煮烫捞出;

　　5. 将鹌鹑蛋切齐一头立放碟中并加盐、料酒、味精，烧透入味，捞出摆在鹌鹑蛋周围，然后下水淀粉，勾芡，浇在盘内即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。