香卤猪耳

食谱原料

　　主料：猪耳1000克

　　调料：大葱20克,姜20克,料酒2克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,盐30克,卤汁2000克

制作方法

　　1. 猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。

　　2. 锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。

　　3. 锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取;

　　4. 改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　产品色泽诱人，酱卤风味纯正，清香爽口，韧劲十足，营养高(低盐、低糖、低脂肪、高蛋白)，适合现代人食用;切片拼盘特色明显，口味佳。