舌尖上的中国系列菜谱：红烧珍珠鲍鱼的做法

　　纪录片《舌尖上的中国7》第七集《我们的田野》介绍了美味食谱红烧珍珠鲍鱼，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　食谱原料：

　　珍珠鲍鱼，香菇，五花肉，酱油，葱，姜。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　制作方法：

　　1、鲍鱼在菜市场鱼老板已经给杀过，去除内脏了，回家要盐或刷子撮出粘液，用清水冲洗干净。用刀在鲍鱼上打花。香菇水发后控干水分待用;

　　2、起锅热锅后，放入五花肉，微火煸至金黄色;

　　3、煸过的五花肉出好多猪油，利用这些油来煸香菇;

　　4、另起锅，将所有的食材和辅料一起放入砂锅，一次性加水至淹没材料，加盖中火烧至收汁。

　　健康提示：

　　鲍鱼营养价值高，富含球蛋白、蛋白质、钙、铁、碘和维生素A等营养元素，有滋阴补养功效。

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