舌尖上的中国系列菜谱：烤蚝的做法

　　纪录片《舌尖上的中国7》第七集《我们的田野》介绍了美味食谱烤蚝，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　食谱原料：

　　生蚝，大蒜，黄油，盐，鸡粉。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　制作方法：

　　1、将大蒜去皮，剁成细细的蒜蓉(大蒜要多一点，一般一只生蚝配3粒蒜)。然后放入细眼笊篱里，用水略冲一下，控干。

　　2、炒锅烧热，倒入植物油，油温四成热也就是用手贴近油面感受微微烫手时，将蒜蓉倒入油锅，关小火，迅速用铲子顺锅底推搅。

　　3、炒蒜蓉的时候一定要小火，并且铲子要不停地搅动，以免蒜蓉糊锅。蒜蓉炒至淡黄色，连油一起倒入一个大碗中，备用。

　　4、根据自己的口味，将适量的盐和鸡粉加入到蒜蓉中。同时，将烤箱开始预热。

　　8、将生蚝装入烤盘，用勺子依次将蒜蓉抹在蚝肉上，再在蒜蓉上用小刀削一小片黄油贴在上面，然后放入烤箱，用180度烤8分钟。

　　健康提示：

　　鲜蚝含80%～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等，煅烧后碳酸盐分解，产生氧化钙。

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