清热润肤排毒养颜木瓜汤饮

　　美食科学堂

　　木瓜

　　在我们这边，基本一年四季都可以见到木瓜的身影，既可当生果吃，用来煲汤也是一流，滋润有益。木瓜有“百益果王”之称，可见其丰富的营养价值和食疗功效。

　　食物的功效很重要，但对于食客来说，讲究的还是味道，木瓜生吃，除了当水果，用来做饮料也很普遍，像木瓜奶，简单地用木瓜和牛奶一起搅碎也可，复杂点的 有台湾口味的木瓜牛奶，取木瓜半个、蛋黄1个、蜂蜜1大匙、牛奶200毫升、柠檬半个，将木瓜切成块，连同牛奶、蛋黄一起打成汁，再加入柠檬汁及蜂蜜便可，口感层次丰富。说一句题外话，台湾的手摇饮料似乎很青睐生蛋黄，应该是起到让口感浓稠的作用，但科学知识告诉我们生蛋黄有不少细菌，还是不要生吃为妙。

　　木瓜熟吃也有其妙处，因为木瓜中含有特殊的木瓜酵素，对肉类有很强的软化作用，因此将肉类与木瓜同炖，滋味最好，木瓜排骨盅就是一 道很不错的佳肴。木瓜配肉类煲汤更是常见，像木瓜花生凤爪汤、木瓜鱼汤、木瓜猪脚汤等等，十分百搭，味道清甜又有益。木瓜糖水也很经典，雪梨雪耳木瓜糖 水、红枣百合木瓜糖水、冰糖炖木瓜都是天气炎热干燥时的滋润佳品。

　　下面介绍两道非常适合夏天食用的木瓜冰冻甜品：

　　木瓜椰汁红豆冰

　　木瓜半个、红豆80克、椰汁、蜂蜜、碎冰各适量。将红豆提前浸泡2-3小时，捞起放入煲内，加适量水煮熟(水量最好是煮至快干为好)，加入蜂蜜拌匀备用;木瓜去皮和籽，切粒;在杯中放入红豆、木瓜粒和碎冰，再倒入椰汁搅拌，即可品尝。

　　木瓜椰奶冻

　　木瓜半个、椰子粉100克、牛奶200毫升、啫喱粉15克、细砂糖15克。将木瓜用勺子挖去中间的籽，做成木瓜碗，椰子粉加糖和牛奶搅匀，加入啫喱粉，放炉上加热沸腾，至啫喱粉溶化。放凉至不烫手，倒入木瓜碗内，将木瓜放入冰箱冷藏至椰奶冻凝结，食用时切成小块即可。

　　靓汤心水

　　煲汤用的木瓜选半生熟的为好，不至于煲得太烂，味道也较清甜。