有趣图例教你如何区分章鱼鱿鱼

　　各位妈妈在逛街的时候，又没有经常发现有两种东西很难以区分呢?章鱼和鱿鱼，你说的清楚吗?一种长着八个脚，脚上有很多吸盘，有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑，看似很聪明，这是章鱼。另一种是圆锥形的，白色，长着点褐色的斑，比章鱼多了两只脚，这种是鱿鱼。

　　章鱼和鱿鱼都是营养丰富的海产品，章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，能补血益气，可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。鱿鱼中蛋白质含量很高，脂肪含量却极低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。同时鱿鱼也能补充脑力、预防心血管方面疾病。

区分章鱼和鱿鱼

　　1、所属纲目不同

　　2、在外形上也有区别

　　新鲜的看头就能一眼分辨出来，章鱼是圆圆的头，八条爪;鱿鱼是近乎菱形的头，十条爪。

　　3、干货上的区别

　　对于干货来说，章鱼干是用真蛸、短蛸、长蛸加工而成的干品。合格的章鱼干体形完整，肉体坚实而肥大，爪粗壮，体呈鲜艳的柿红、棕红色，色泽呈暗紫红色的质量较差。鱿鱼干以干爽、肉质细致著称，体形完整、光亮洁净、具有干虾似的颜色，有斑点、霉味为的为低劣品或者变质品。

食谱推荐

　　章鱼排骨汤

　　材料：排骨400克，章鱼50克，淮山25克，节瓜400克，果皮1/4个，精盐少许。

　　做法：

　　1、果皮浸软，刮去瓤洗净，淮山洗净。

　　2、节瓜刮去皮洗净。

　　3、章鱼用清水浸10分钟，洗净。

　　4、排骨放入滚水中高火3分钟，取出洗净。

　　5、把适量清水高火6分钟至滚，放入排骨、章鱼、淮山、节瓜、果皮，中火40分钟，下盐调味即可。

　　小贴士：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效，章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，二者结合，相得益彰。

　　香甜鱿鱼

　　材料：冰鲜鱿鱼一只、大葱一根、姜5片、青红椒各4根、甜辣酱30ml、白酒15ml、料酒15ml、白糖8克、盐5克、水淀粉30ml。

　　做法：

　　1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净;

　　2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出(///)花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出(\)的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹(XXX)，然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块;

　　3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出;

　　4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼;

　　5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。

　　小贴士：做海鲜的时候，建议葱、姜、蒜可以多放一些，这些调料的香气能去除腥味，此外加入辣椒、花椒、各种口味的酱料都能很好的去腥。如果喜欢吃海鲜清淡、鲜美的味道，就多放一些葱、姜，最后烹入少许的白酒即可，味道就会非常鲜美，当然前提是您买的海鲜要足够的新鲜。

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