冷餐,Buffet,一个时髦的字眼,最简单的料理,最随意的风格,最适合夏天的风情。这个夏天,你,不可错过!
炎炎夏日的6道派对人气美食
何谓冷餐?
在派对的流行与愈演愈烈中历经检验而悄然兴起的一种饮食方式。食物以冷食为主。
冷餐的特点
●不管是冷加工还是热加工,食物最终面目均以冷食出现,因此毫不惧怕派对长达若干小时的考验。
●主要形式为开胃菜、冷菜、甜品、点心、饮品。
●能“冷”吃的食材多为海鲜、蔬菜、水果、意大利面等,它们在食材中相对更为健康。
●高雅、简洁。
●餐后收拾简便快捷。
冷餐宴 4 注意:
●因为“冷”食,所以女主人首先要保证食材新鲜,以免客人吃坏肚子。
●给每盘菜都准备好公筷或公勺,也是确保安全的必要措施。
●冷餐有很多手取进食的小食物,一定要在硬件上保证客人洗手方便。
●冷餐食物量小而简洁,需多备饮品,否则显得单薄。果汁、葡萄酒、鸡尾酒,这3种基本款你都该准备。饮品的丰盛程度直接关系你宴请的丰盛程度,不可忽略。
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炎炎夏日的6道派对人气美食
香橙天堂虾
做法:
1.天堂虾去壳和虾线洗净。橙子切片。姜洗净剁蓉。
2.在平底锅里将橄榄油烧热,放进虾煎熟。与橙子一同摆盘。
3.将藏红花捻末,和橄榄油、姜蓉调和成汁配用即成。
海鲜冷汤杯
原料:大虾50克、鲜贝45克、西红柿35克。
调料:鱼汤200克、白葡萄酒10毫升、橄榄10粒、橄榄油2克、盐少许。
做法:
1.清洗大虾、鲜贝、西红柿。
2.锅中倒进橄榄油稍微加热,放入大虾与鲜贝,煎至两面金黄。
3.鱼汤与白葡萄酒一起煮开,然后转至小火,放入煎好的虾与鲜贝煮5分钟后,滴入橄榄油即可,待凉盛杯。
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炎炎夏日的6道派对人气美食
原料:龙虾肉30克、金枪鱼柳30克、鱼子酱10克、奶白菊苣3片。
做法:
1.洗净龙虾,放入沸水中煮熟后切成片摆盘底。将金枪鱼柳冷冻5分钟,然后也切成薄片备用。
2.奶白菊苣洗净摆盘,上摆龙虾片和金枪鱼片,再舀一点鱼子酱点缀。
3.鲜柠檬挤出汁,与橄榄油、海盐调和成汁配用。
蟹肉挞
调料:蛋黄沙拉酱5克、干香草末2克、蒜蓉5克、面包糠、新鲜百里香少许。
做法:
1.蟹肉剁成蓉,与面包糠、干香草末拌匀,整理成圆饼状。
2.锅中油热后,蟹肉饼均匀沾满面包糠放进油锅炸成金黄,捞出沥油摆盘。
3.芒果去皮切碎丁,摆在蟹肉饼上,再点缀百里香装饰。
4.将蛋黄沙拉酱、干香草和蒜蓉调和成汁,配蟹肉饼食用即成。
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炎炎夏日的6道派对人气美食
调料:橄榄油5克、新鲜香草2克、日式酱汁10毫升、面包糠少许。
做法:
1.将三文鱼和鳄梨分别洗净,切成小碎丁。新鲜香草洗净吸干水分,切成碎末。
3.三文鱼和鳄梨分别与2调和均匀备用。
4.盘中先摆好圆柱形小模具,再将调好的鳄梨和三文鱼分层倒入模具里压实,最上面再铺2。摘掉圆形模具,配上日式酱汁即可上桌。
一口甜杯
材料:宽手指饼20克、马斯卡布尼奶酪20克、淡奶油10克、蛋黄1个、咖啡20毫升、咖啡力娇酒5毫升、白砂糖10克、青柠檬汁1/8瓣、盐1克、黑巧克力碎10克、糖粉4克。
做法:
1.先在杯底均匀铺好掰碎的手指饼(因为杯小,稍大容器即不用掰得太碎)。
2.冲泡好的咖啡里加进咖啡力娇酒,均匀洒在饼干上,充分入味约30分钟。
3.将奶酪与奶油打软,加入蛋黄打匀;再放糖、青柠檬汁、盐打匀;倒进杯中将杯填满,冷藏约6小时。
4.吃时取出撒上黑巧克力碎及糖粉即可。
Tip
杯上装饰的糖丝其实做法很简单,将砂糖在微火上融化成黏稠状,用牙签挑起在柱状物体上迅速拉绕成卷状细丝,待凉成型褪出即成卷曲状糖丝。放进冰箱保存,随用随取。
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