8 皮肉相配:连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。
9 性味相配:食物分四性五味。四味是指寒、热、温、凉:五味是指辛、甘、酸、苦、成。根据“辨证施膳”的原则,不同疾病应选用不同性味的食物,一般原则是“热者寒之,寒者热之,虚则补之,实则泻之。”根据“因时制宜”的原则,不同季节应选用不同性味的食物,如冬季应选用温热性食物:羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等,尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来,不能光吃甜的而不吃苦的。
10 烹调方法相配:常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、氽、炸、涮等。单一的烹调方法,如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。
妊娠期的膳食原则: 妊娠早期: 清淡、易消化、口感好; 建议服叶酸和VB12 妊娠中、晚期: 每日400-500g谷类; 每日50-100g豆类及豆制品; 每日50-150g肉、禽、鱼等动物性食品,1-2个鸡蛋; 每日250-500ml鲜奶; 每日400-500g蔬菜及100-200g水果; 每日15-20g烹调植物油,盐、糖适量。
副主任医师 广州市红十字会医院
早餐:稀饭1份、吗,馒头1个、鸡蛋1个 加餐:孕妇奶粉35g,面包50g 中餐:米饭1份、芹菜肉片炒豆干1份 加餐:肉丝汤面1份 晚餐:米饭1份、三杯鸡1份、炒西洋菜1份、西红柿蛋花汤1份 加餐:孕妇奶粉35g、水果1份
护士长 中山大学附属第六医院
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