升糖指数是衡量碳水化合物食品进入人体内引起血糖升高的高低和快慢的指标。
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一般来说,脂肪多的食品容易让人饱肚子。可是,许多怕胖的人知道吃饭要少吃油腻,因为饭菜的油水太大,会让人热量过剩,最后只能导致脂肪蓄积。所以,还有另外一个办法就是掌握食品的升糖指数。升糖指数目前在国内又被称为血糖指数或血糖生成指数。
碳水化合物食品包括我们吃的蔗糖、米面、豆类、水果等,进入人体后,都会变成一定量的血糖。血糖的大量生成,一般会给人们带来饱的感觉,同时刺激体内胰岛素大量分泌;这个激素专门负责代谢过多的血糖,所以,吃过东西后的一段时间内血糖就会下降,有人就会感到饿。
一般升糖指数较低的食品让血糖升高得慢,对胰岛素的分泌影响小,让血糖稳定,饱腹感相对持久,有助于防止肥胖。而升糖指数较高的食品,消化吸收得比较快,让血糖升高得快,对胰岛素的分泌影响大,容易让血糖波动,进食后的较短时间内让人感到饿,结果让人多吃,导致发胖。我们把许多升糖指数较低的食品称为“饱腹食品”,把一些升糖指数高的食品称为“致饿食品”。
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特别是孕早期,葡萄糖是胎儿唯一的能量来源,碳水化合物进入人体后最终分解为葡萄糖才被吸收的。如果葡萄糖摄入不足,身体就会动用储备的能量,例如会分解脂肪提供给人体使用,但在分解脂肪这些能量的时候,会产生酮体。酮体一旦进入羊水,而体内的葡萄套含量又不足的情况下,胎儿可能会利用羊水中的酮体作为能量来源,对胎儿的脑、神经系统的发育影响较大。
副主任医师 广州市红十字会医院
特别是孕早期,葡萄糖是胎儿唯一的能量来源,碳水化合物进入人体后最终分解为葡萄糖才被吸收的。如果葡萄糖摄入不足,身体就会动用储备的能量,例如会分解脂肪提供给人体使用,但在分解脂肪这些能量的时候,会产生酮体。酮体一旦进入羊水,而体内的葡萄套含量又不足的情况下,胎儿可能会利用羊水中的酮体作为能量来源,对胎儿的脑、神经系统的发育影响较大。孕早期至少要吃150g,150g碳水化合物换算成粮食来讲,大概相当于4-5两的米饭。
副主任医师 广州市红十字会医院
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