乳酪慕丝蛋糕的做法

　　材料：

　　鸡蛋3个，低筋面粉60克，细砂糖90克，牛奶30克

　　【作法】：

　　1.把蛋清蛋黄分开放在干净无水无油的容器中

　　2.在蛋清中加入45克细砂糖打成干性发泡

　　3.在蛋黄中加入45克细砂糖

　　4.搅拌均匀

　　5.把蛋清糊的1/2加入到蛋黄糊中拌匀

　　6.再把蛋清糊倒入拌匀的糊中搅拌均匀

　　7.筛入低筋面粉搅拌,不要画圈搅拌,以自下往上翻的方法拌匀

　　8.把一点面糊到入牛奶中搅拌均匀

　　9.再将拌匀的牛奶糊到入面糊中拌匀

　　10.烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕糊。尽量抹平

　　烤箱预热200度，下层烤10分钟。

　　蛋糕烤好后取出，倒扣蛋糕，小心撕去底部的油纸，晾凉。

　　11.以模具的大小切好蛋糕

　　第二歩制作慕丝

　　材料：

　　奶油奶酪 180克,细砂糖50克，紫薯粉10克,淡奶油 200毫升,吉利丁粉 5克

　　作法：

　　1.奶油奶酪切成小块

　　2.加上砂糖隔水加热至搅拌均匀.

　　3.筛入紫薯粉搅拌

　　4.5克吉利丁粉用2汤勺冷水泡开

　　5.淡奶油隔冰水打发

　　6.把一点打发好的淡奶油到入吉利丁液中搅拌均匀7.将打发好的淡奶油到入奶酪搅拌均匀

　　8.将拌匀的吉利丁液到入搅拌均匀

　　9.将模具里放入蛋糕

　　10.倒入拌好的奶酪慕丝馅

　　11.冷藏30分钟。

　　第三歩制作顶层装饰

　　材料：

　　紫薯粉　5克, 细砂糖　5克，水 25毫升,牛奶 25毫升,吉利丁粉 1克

　　作法：

　　1.锅内到入水和牛奶， 小火煮开。紫薯粉+细砂糖混合，到入锅内混合

　　2.吉利丁粉用冷水泡开，到入锅内混合

　　3.倒在蛋糕最上层，冷藏2小时以上。

　　4.脱模时用热毛巾敷一下蛋糕模外围，就可以漂亮地脱模了