食谱原料:
猪肉(瘦)200克,海参(水浸)125克,鳙鱼125克,鱼肚100克,冬笋50克,鸡蛋黄糕50克,鸡肫50克,河虾50克,香菇(干)10克,猪肚50克,虾米15克,鸡蛋100克,小葱5克,味精1克,黄酒25克,盐8克,猪油(炼制)15克。
工艺做法:烩。
配菜专区:热菜;荤菜。
菜谱属地:浙菜。
制作方法:
1. 猪瘦肉、虾米剁成末,加入精盐3克,搅匀制馅;
2. 鸡蛋打散,加入精盐搅匀,摊成10张鸡蛋皮;
3. 蛋皮内放上肉馅包成烧卖形的鸡蛋饺,装盘上笼用旺火蒸熟;
4. 花鲢鱼宰杀净片取净肉125克;
5. 砧板上垫1 张生猪肉皮,放上鱼肉,剁泥后放在大碗中,加入精盐和清水50毫升,用筷子打至起小泡,静置片刻,挤成10 粒鱼丸;
6. 将鱼丸放在冷水炒锅中,“养”10 分钟左右,将炒锅置中火烧至略沸,改小火“养”熟;
8. 鸡肫洗净,煮熟,切片;
9. 河虾去头剥壳;
10. 炒锅置中火,舀入清汤750毫升,加入鸡蛋糕、猪肚、黄鱼肚、海参、鸡肫、河虾、鸡蛋饺、鱼丸、香菇、精盐6克和黄酒,烧制;
11. 待烧沸后放入味精,盛入荷叶碗中,把鱼丸、鸡蛋饺盖在上面,放上葱段,淋上熟猪油即成。
健康提示:
猪肉营养价值高,富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸,有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。
其他热点文章推荐:
慎!夏天新妈妈饮食的两大禁忌
绑定手机
绑定手机号用来登录和找回密码:
请输入正确的手机号码
请输入验证码
密码须为8-16个字符的字母数字组合
两次输入的密码不一致
绑定成功
现在您可以畅游太平洋网络旗下的所有网站
3s后窗口自动消失...