蒜香豆豉香芋排骨煲的做法——粤菜

　　食谱原料：

　　排骨300g，香芋150g，香菇15g，油、盐、姜片、蒜蓉、豆豉各适量。

　　工艺做法：烧。

　　配菜专区：热菜；荤菜。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1、姜片剁茸，排骨中加入姜茸、糖、盐、生抽、花雕酒、少量生粉、油腌制；

　　2、香菇泡好、豆豉洗干净、蒜头剁茸、香芋切块待用；

　　3、锅里下油烧热，加入豆豉蒜蓉炒，再下香芋，再下香菇炒均匀，炒到香芋有些焦黄倒入排骨炒均匀；

　　4、排骨炒变色后，加入少量米酒炒匀，再加少量砂糖、适量的生抽炒均匀，加入热水末过材料；

　　5、加上少量的老抽上色，焖煮30分钟，汤汁收干即可。

　　健康提示：

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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